Soto Ayam TEGAL

 Soto Ayam TEGAL

 
Ingredients:
2 tablespoons oil
2 stalks lemongrass
3 kaffir lime leaves
A piece of beef marrow
½ chicken (400 g)
1 liter of water
Salt, pepper to taste
oil

puree:
5 cloves garlic
5 cm ginger
3 cm turmeric

Complement:
250 g glass noodles, soaked in hot water
     2 tablespoons thinly sliced ​​green onion
     2 tablespoons thinly sliced ​​celery
     2 tablespoons fried onions
Chips and Sambal

pickles:
1 carrot, diced
1 cucumber, peeled, diced
5 grains of red onion, slivered 2
Salt, sugar, vinegar to taste
sufficient water
= Stir all ingredients together, set aside some time in the refrigerator

Method:
Heat oil. Sauté the spices. Enter the lemongrass, lime leaves, after a fragrant put the chicken. Give water, marrow, salt, pepper. Cook until chicken is tender. Lift.
Fry chicken until golden. Lift. Shredded-shredded chicken meat.

How to serve:
Bowl filled with glass noodles, chicken, pour the gravy. Sow leeks, celery, fried onions. Serve with pickles.

* Sambal:
• 2 tablespoons oil
• 15 pieces chili stew, mashed
• Salt, sugar to taste
• Lime juice to taste
• Water
= Stir-fry all the ingredients until cooked

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------

SOTO AYAM TEGAL

Bahan-bahan:
2 sendok makan minyak
2 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
Sepotong sumsum sapi
½ ekor ayam (400 gr)
1 liter air
Garam, merica secukupnya
Minyak secukupnya

Haluskan:
5 siung bawang putih
5 cm jahe
3 cm kunyit

Pelengkap:
250 g soun, rendam dengan air panas
    2 sdm daun bawang iris tipis
    2 sdm seledri iris tipis
    2 sdm bawang goreng
Emping dan Sambal

Acar:
1 buah wortel, potong dadu
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
5 butir bawang merah, belah 2
Garam, gula, cuka secukupnya
Air secukupnya
= Aduk semua bahan jadi satu, diamkan beberapa saat dalam lemari es

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, setelah harum masukkan ayam. Beri air, sumsum, garam, merica. Masak sampai ayam empuk. Angkat.
Goreng ayam sampai kekuningan. Angkat. Suwir-suwir daging ayam.
Cara menyajikan:
Mangkuk diisi soun, ayam, tuangi kuah. Tabur daun bawang, seledri, bawang goreng. Sajikan dengan acar.

* Sambal:
•  2 sendok makan minyak
•15 buah cabai rawit rebus, haluskan
•Garam, gula secukupnya
•Air jeruk nipis secukupnya
•Air secukupnya
= Tumis semua bahan sampai matang

Soto Madura

Soto Madura

 Bahan:

250 gr daging sandung lamur
750 gr jerohan bersih (hati, lumpa, usus, babat, otak, paru dan jantung)
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
garam menurut selera

Bumbu dihaluskan:
2 sendok teh merica
2 sendok teh jahe cincang
1 sendok teh kunyit cincang (kalau menghendaki warna kuning)
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih

Bahan pelengkap:
2-3 sendok makan bawang goreng
50 gr suun potong 10 cm, rendam sampai lunak
seledri cincang
kecap manis menurut selera
irisan jeruk nipis
irisan daun bawang halus

Sambal (dihaluskan):
5 bh cabai rawit kukus
3 bh cabai merah kukus
5 bh kemiri sangrai/goreng
garam menurut selera

Cara Pembuatan

1. Celupkan babat yang masih kotor dengan air mendidih lalu gosok berish dengan kapur sirih, cuci. Rebus bersama usus sampai lunak, buang airnya. Otak dibuang uratnya dan dikukus sampai matang. Rebus daging, jantung, usus, paru, limpa dan hati sampai lunak. Ukur air perebusnya 1 1/2 liter. Potong daging tipis-tipis agak lebar atau menurut selera.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai layu. Masukkan ke dalam kaldu, masak dengan api kecil sampai matang.

3. Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.

Soto Ayam

 Soto Ayam

Bahan-bahan:

* 1 ekor ayam
* 2 sdm minyak goreng
* air secukupnya
* 1 ikat daun bawang, iris
* 3 sdm kecap manis
* 2 siung bawang putih, iris dan goreng
* jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

* 7 butir bawang merah
* 2 butir cengkeh
* 1 potong jahe
* 1 sdm garam
* ½ sdt merica
* ½ ruas jari kunyit

Cara Pembuatan:

1.    Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada 1 liter

2.    Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke dalam kaldu ayam.

3.    Masak hingga mendidih.

4.    Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis

Hidangkan panas-panas