Fried Chicken ala JAPAN ( Chicken Katsu )

 Fried Chicken ala JAPAN ( Chicken Katsu )

 Ingredients:
 600 gr chicken fillet, crosscut 8x2 cm
 2 tbsp salty ketchup
 1 tsp peper powder
 Salt sufficiently
 2 cm ginger, smooth scar
 3 garlic fang, chop up the refinement
 2 egg, shake to release
 200 gr of flour panir


 For the salad:
 225 gr cabbage, cut small
 6 tbsp thousand island sauce
  this ingredients mingled to [by] flatten

 Radish piccalilli:
 150 gr radish, plane down harsh
 150 gr carrot, plane down harsh
 5 tbsp of sand sugar
 2 tsp vinegar
 1 tsp salt
 swirled the ingredients together

Method:

1. Smear the chicken with the briny ketchup, pepper powder, salt, ginger, and garlic. Casting aside in refrigerator [of] during 1 clock

2. Chicken leak. Put into egg shake. Then smear with the flour panir flatten. Repeat again

3. Fry in a lot of oil till  matured and brown. Lift, leak. Present with salad and radish piccalilli..

=================================================================

AYAM GORENG ala JEPANG (Chicken Katsu)

Bahan-bahan:
600  gr fillet ayam, potong 8x2 cm
     2 sdm kecap asin
     1 sdt merica halus
Garam secukupnya
     2 cm jahe, parut halus
     3 siung bawang putih, cincang halus
     2 butir telor, kocok lepas
200 gr tepung panir

Untuk salad:
225 gr kol, iris halus
     6 sdm saus thousand island
Kedua bahan ini dicampur rata.

Acar lobak:
150 gr lobak, serut kasar
150 gr wortel, serut kasar
     5 sdm gula pasir
     2 sdt cuka
     1 sdt garam
Bahan-bahan diatas diaduk rata.


Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan kecap asin, merica halus, garam, jahe, dan bawang putih. Sisihkan dalam lemari es selama 1 jam.
2. Tiriskan ayam. Celupkan ke dalam telor kocok. Lalu lumuri dengan tepung panir sampai rata. Ulangi sekali lagi.
3. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan bersama salad dan acar lobak.

Soto Ayam TEGAL

 Soto Ayam TEGAL

 
Ingredients:
2 tablespoons oil
2 stalks lemongrass
3 kaffir lime leaves
A piece of beef marrow
½ chicken (400 g)
1 liter of water
Salt, pepper to taste
oil

puree:
5 cloves garlic
5 cm ginger
3 cm turmeric

Complement:
250 g glass noodles, soaked in hot water
     2 tablespoons thinly sliced ​​green onion
     2 tablespoons thinly sliced ​​celery
     2 tablespoons fried onions
Chips and Sambal

pickles:
1 carrot, diced
1 cucumber, peeled, diced
5 grains of red onion, slivered 2
Salt, sugar, vinegar to taste
sufficient water
= Stir all ingredients together, set aside some time in the refrigerator

Method:
Heat oil. Sauté the spices. Enter the lemongrass, lime leaves, after a fragrant put the chicken. Give water, marrow, salt, pepper. Cook until chicken is tender. Lift.
Fry chicken until golden. Lift. Shredded-shredded chicken meat.

How to serve:
Bowl filled with glass noodles, chicken, pour the gravy. Sow leeks, celery, fried onions. Serve with pickles.

* Sambal:
• 2 tablespoons oil
• 15 pieces chili stew, mashed
• Salt, sugar to taste
• Lime juice to taste
• Water
= Stir-fry all the ingredients until cooked

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------

SOTO AYAM TEGAL

Bahan-bahan:
2 sendok makan minyak
2 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
Sepotong sumsum sapi
½ ekor ayam (400 gr)
1 liter air
Garam, merica secukupnya
Minyak secukupnya

Haluskan:
5 siung bawang putih
5 cm jahe
3 cm kunyit

Pelengkap:
250 g soun, rendam dengan air panas
    2 sdm daun bawang iris tipis
    2 sdm seledri iris tipis
    2 sdm bawang goreng
Emping dan Sambal

Acar:
1 buah wortel, potong dadu
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
5 butir bawang merah, belah 2
Garam, gula, cuka secukupnya
Air secukupnya
= Aduk semua bahan jadi satu, diamkan beberapa saat dalam lemari es

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, setelah harum masukkan ayam. Beri air, sumsum, garam, merica. Masak sampai ayam empuk. Angkat.
Goreng ayam sampai kekuningan. Angkat. Suwir-suwir daging ayam.
Cara menyajikan:
Mangkuk diisi soun, ayam, tuangi kuah. Tabur daun bawang, seledri, bawang goreng. Sajikan dengan acar.

* Sambal:
•  2 sendok makan minyak
•15 buah cabai rawit rebus, haluskan
•Garam, gula secukupnya
•Air jeruk nipis secukupnya
•Air secukupnya
= Tumis semua bahan sampai matang

Chicken Puff

Chicken Puff

Ingredients:

800 g puff pastry, ready-made
     1 whole egg, to spread


For contents:
150 g chicken fillets, chopped
    ½ teaspoon salt
     1 tablespoon margarine
     3 tablespoons onions, chopped
   75 g button mushrooms, canned, chopped
     2 tablespoons roughly chopped bell pepper
   15 gr flour
150 ml of liquid milk
    ½ slice chicken-flavored broth block, puree
     1 egg yolk, beaten


Method:

1. SKIN: Preheat oven to 180 º C. Sprinkle a flat baking sheet with water. Prepare 2 pieces 6 cm diameter circular molds & 4 cm.

2. Place the puff pastry dough on a table sprinkled with flour, roll as thick as 3 mm. Print the entire dough to mold 6 cm. put half on a baking sheet. Brush the edges with beaten egg.

3. Make a hole with a mold of 4 cm, above the rest of the dough that has been printed 6cm. The following  lift the mold and thebatter, put batter  without holes that exist on a baking sheet. Press the dough until the dough out and accumulate above the bowl-shaped hole so without. Brush top with beaten egg until blended.

4. Oven for 20 minutes until pastry puffed and lightly browned, remove from heat. Remove and set aside to cool.

5. CONTENTS: Marinate the chopped chicken with salt and set aside briefly. Heat margarine and saute onion until fragrant, put the chicken, stirring until it changes color. Enter the mushrooms and peppers, saute until wilted, put the flour, pour the milk and stir with a broth enter the block. Cook, in stir until boiling and thickened. Lower the flame, put whipped egg and stir well. Lift.

6. Enter the contents into a bowl dough puff pastry until full. Decorate top with chopped petersely.

=========================================================================

Chicken Puff

Bahan-bahan:
800 gr puff pastry, siap pakai
    1 butir telor, untuk olesan

Bahan Isi:
150 gr fillet ayam, cincang
   ½ sdt garam
    1 sdm margarine
    3 sdm bawang bombay, cincang
  75 gr jamur kancing, kalengan, cincang
    2 sdm paprika cincang kasar
  15 gr tepung terigu
150 ml susu cair
   ½ potong kaldu blok rasa ayam, haluskan
    1 kuning telor, kocok lepas

Bahan-bahan:

 
1. KULIT : Panaskan oven pada suhu 180ºC. Perciki loyang datar dengan air. Siapkan 2 buah cetakan bundar diameter 6 cm & 4 cm.

2. Taruh adonan puff pastry diatas meja bertabur tepung, gilas setebal 3 mm. Cetak seluruh adonan dengan cetakan 6 cm. taruh     separuhnya diatas loyang. Olesi pinggirannya dengan telor kocok.

3. Buatlah lubang dengan cetakan 4 cm, diatas sisa adonan yang sudah tercetak 6cm. angkat cetakan berikut adonannya, taruhdiatas adonan tanpa lubang yang ada diatas loyang. Tekan adonan hingga lepas dan menumpuk diatas adonan tanpa lubang sehingga   berbentuk mangkok. Olesi atasnya dengan telor kocok hingga rata.

4. Oven selama 20 menit hingga kue mengembang dan berwarna kecoklatan, angkat. Keluarkan, sisihkan hingga dingin.

5. ISI : Lumuri ayam cincang dengan garam, sisihkan sebentar. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur dan paprika, tumis hingga layu, masukkan tepung, aduk sambil tuangi susu dan masukkan kaldu blok. Masak sambil di aduk-aduk sampai mendidih dan mengental. Kecilkan apinya, masukkan  telor kocok, aduk rata. Angkat.

6. Masukkan adonan isi kedalam mangkok puff pastry hingga penuh. Hias atasnya dengan petersely cincang.

Roast Chicken Hot Flavour

 Roast Chicken Hot Flavour

 Ingredients:
 1 whole chicken

500 ml coconut milk
 1 tbsp of lime
  5  leaf of daun jeruk purut
 1 lemongrass, contusing
 Salt sufficiently
 3 tbsp oil for sautee

  Smooth Spicy:
 10 shallot fang
 5 red chilli fruit
 5 kemiri, sautee
 1 cm ginger
 50 g brown sugar

  Method:

 1.Marinade chicken with the lime and salt. Hush during ± 30 minute. Jab the chicken with the fork, so that time cooked [by] a flavour can diffuse into.
 2.Sautee smooth flavour with lemongrass and orange leaf till fragrance, later then include the chicken. Poke at till turn colour.
 3.Add coconut mink a few/little. Cooking until gravy jell.
 4.Prepare brass which pallet have with the aluminium foil. Placing above chicken,  later;then matured oven till at the same time nub with cream the rest of gravy sautee.

====================================================================

Ayam Oven bumbu pedas

BAHAN-BAHAN:
     1 ekor ayam, kerat-kerat
500 ml santan sedang
     1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
     5 lembar daun jeruk purut
     1 tangkai serai, memarkan
Garam secukupnya
     3 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
10 siung bawang merah
  5 buah cabai merah
  5 butir kemiri, sangrai
  1 cm jahe
50 g gula merah

CARA MEMBUAT:
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, supaya waktu dimasak bumbu bisa meresap kedalam.
2.Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna.
3.Tambahkan santan sedikit-sedikit. Masak sampai kuah kental.
4.Siapkan loyang yang telah dialas dengan aluminium foil. Letakkan ayam di atasnya, kemudian oven hingga matang sambil diolesi sisa kuah tumisan.

TIPS:
1. Pilih ayam setengah tua, karena memasaknya lama, kalau ayam muda mudah hancur.
2. Gunakan api kecil saat merebus ayam, biar bumbu meresap sempurna.
3. Sering-sering keluarkan ayam untuk dioles dengan sisa kuah tumisan.
4. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Soto Ayam

 Soto Ayam

Bahan-bahan:

* 1 ekor ayam
* 2 sdm minyak goreng
* air secukupnya
* 1 ikat daun bawang, iris
* 3 sdm kecap manis
* 2 siung bawang putih, iris dan goreng
* jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

* 7 butir bawang merah
* 2 butir cengkeh
* 1 potong jahe
* 1 sdm garam
* ½ sdt merica
* ½ ruas jari kunyit

Cara Pembuatan:

1.    Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada 1 liter

2.    Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke dalam kaldu ayam.

3.    Masak hingga mendidih.

4.    Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis

Hidangkan panas-panas