Macaroni Schotel

 

 Macaroni Schotel

Bahan-bahan:
100 gr macaroni
    5 butir telor ayam
400 ml susu cair
    4 sdm mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar parut
  50 gr wortel, parut kasar
100 gr brokoli, potong kecil
    5 buah hati ayam, potong kecil
    5 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu:
   1 sdt garam
1½ sdt gula pasir
  ½ sdt merica bubuk
  ½ sdt pala bubuk
   2 buah kaldu blok

Cara Membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi margarine.
2. Rebus macaroni hingga lunak, angkat, sisihkan.
3. Kocok telor, masukkan susu, mentega leleh dan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Masukkan macaroni, 75 gr keju parut, wortel, brokoli dan hati ayam, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas.
Taburi atasnya dengan sisa parutan keju. Panggang dalam oven 150ºC selama ±60 menit.

 ------------------------------------------------------------------------------

Macaroni Schotel

Ingredients:
100 grams macaroni
     5 eggs egg
400 ml milk
     4 tablespoons butter, melted
100 gr grated cheddar cheese
   50 g carrot, grated coarse
100 g broccoli, cut small
     5 pieces of chicken liver, cut into small
     5 cloves garlic, finely chopped

Seasonings:
    1 teaspoon salt
1 ½ tsp sugar
   ½ tsp pepper powder
   ½ tsp nutmeg powder
    2 pieces broth block

Methods:
1. Prepare the dish stand the heat, basting with margarine.
2. Boil macaroni until tender, remove and set aside.
3. Whisk the eggs, enter the milk, melted butter and other seasonings and stir well.
4. Enter the macaroni, 75 grams grated cheese, carrots, broccoli and chicken liver, stir until blended.
5. Pour batter into a heat resistant dish.
Sprinkle top with remaining grated cheese. Bake in oven 150 º C for ± 60 minutes.

Fresh Strawberry Punch

 FRESH STRAWBERRY PUNCH
Untuk : 4 gelas

BAHAN-BAHAN:
200 gr strawberry segar, cuci bersih
150 cc air matang
100 cc air soda
¼ kaleng susu kental manis
100 sirup rasa strawberry
Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Blender strawberry, susu kental manis, sirup, air matang.
2. Tambahkan air soda dan es batu. Aduk rata.
3. Sajikan dingin-dingin.

------------------------------------------------------
FRESH STRAWBERRY PUNCH
For: 4 cups

Ingredientss:
 
200 g fresh strawberries, washed
150 cc of boiled water
100 cc soda water
¼ can of sweetened condensed milk
100 strawberry syrup flavor
Ice cubes
 
Methods:
1. Blend strawberries, sweetened condensed milk, syrup, boiled water.
2. Add soda water and ice cubes. Mix well.
3. Serve cold.

Beef Stir-Fry

 Beef Stir-Fry

Ingredients

    12-ounces boneless beef sirloin steak
    6 dried mushrooms (1 cup), such as shitake or wood ear mushrooms
    1/4 cup hot bean sauce or hot bean paste
    1/4 cup dry sherry
    2 tablespoons soy sauce
    3/4 teaspoon whole black pepper, crushed
    1/2 teaspoon cornstarch
    1/2 to 1 teaspoon chili oil
    1 tablespoon cooking oil
    2 medium carrots, bias-sliced (1 cup)
    1 clove garlic, minced
    1-1/2 cups broccoli flowerets or one 10-ounce package frozen cut broccoli, thawed
    1 8-ounce can bamboo shoots, drained
    2 cups hot cooked rice
    2 green onions, cut into slivers (1/4 cup)

Methods:

1.    Trim fat from beef. Partially freeze beef. Thinly slice across grain into bite-size strips. Set aside.

2.  In a small bowl cover mushrooms with warm water. Let soak for 30 minutes. Rinse and squeeze mushrooms to drain thoroughly. Discard stems. Thinly slice mushrooms. Set aside.

3.   For sauce, in a small bowl stir together bean sauce or paste, sherry, soy sauce, crushed black pepper, cornstarch, and chili oil. Set aside.

4.    Pour cooking oil into a wok or large skillet. (Add more oil as necessary during cooking.) Preheat over medium-high heat. Stir-fry carrots and garlic in hot oil for 2 minutes. Add broccoli; stir-fry for 2 minutes. Add bamboo shoots and mushrooms; stir-fry for 1 to 2 minutes more or until vegetables are crisp-tender. Remove vegetables from wok.

5.    Add beef to the hot wok. Stir-fry for 2 to 3 minutes or to desired doneness. Push beef from the center of the wok.

6.    Stir sauce. Add sauce to the center of the wok. Cook and stir until thickened and bubbly. Return cooked vegetables to the wok. Stir all ingredients together to coat with sauce. Cook and stir for 1 minute more or until heated through. Serve immediately with hot cooked rice. Garnish with slivered green onions. Makes 4 servings.

7.    Make-ahead tip: Prepare vegetables; cover and chill up to 4 hours.

Steak with Sauteed Onions

 Steak with Sauteed Onions

Ingredients

    6 4-ounce beef tenderloin steaks (1 inch thick)
    1/4 teaspoon salt
    1/4 teaspoon pepper
    2 tablespoons margarine or butter
    1 small red onion, cut into 6 wedges
    2 cloves garlic, minced
    1 teaspoon dried basil, crushed
    1/2 teaspoon dried oregano, crushed
    2 tablespoons whipping cream
    2 tablespoons onion marmalade or orange marmalade

Methods:

1.    Sprinkle meat with salt and pepper. In a large skillet melt margarine over medium heat. Add onion and garlic. Cook and stir for 6 to 8 minutes or until onion is tender but not brown. Remove onion from skillet.

2.    Increase heat to medium-high. Add steaks to skillet; cook to desired doneness, turning once. (For rare, cook meat about 4 minutes on each side. Allow 2 to 3 minutes longer for medium.) After turning, sprinkle meat with basil and oregano.

3.    Remove meat from skillet; place on serving platter. Return onions to skillet. Heat onions through. Remove skillet from heat. Stir in whipping cream. Spoon cream over steaks. Top each steak with 1 tablespoon of the onion marmalade, and then divide cooked onions evenly among the steaks.

Makes 6 servings.

Empek-empek

Pempek

Bahan-bahan:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling.
10 sendok makan air es/dingin
150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin

Cara Membuat:
1. Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan.
2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.
3. Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel lagi ditangan.
4. Uleni adonan sampai rata
5. Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.

Bahan Untuk Cuko Pempek
Bahan Cuko Pempek Kuah atau saos cair yang menjadi paduan dikala makan pempek disebut CUKO, sebetulnya kunci lezatnya pempek adalah terletak dari enak tidak nya cuko ini, oleh karena itu orang pempeknya boleh pulen atau pas adonannya tetapi bila cukonya tidak pas, rasanya bakal tidak keruan.

BAHAN:
* 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
* 50 gram asam jawa
* 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)
* 5 gelas air
* 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
* 2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)
* 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)
* 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
* 1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

CARA MEMBUAT:
1.Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3.Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4.Didihkan kembali lalu angkat.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Pempek

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas.

Bahan Dasar Utama Pempek ikan tenggiri

    Daging ikan giling halus
    ( yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa saja yg dagingnya lebih banyak seperti Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat Besar, buang tulang nya giling sampe halus dan jangan pake ikan yg banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb )

    Tepung SAGU atau tepung kanji (tapioka), Air, garam halus secukupnya, penyedap secukupnya.

    Catatan :
    perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.

    Cara mengolah Ikan menjadi bahan baku pempek :

    Peralatan yang dibutuhkan :
    1. Pirikan ikan (bisa dari Bahan kuningan atau batok kelapa yg berlubang) Alat ini sudah langka di jual dipasar,
    2. Jika susah memperolehnya, maka gunakan peralatan elektronics , seperti blender atau food processor atau stand mixer.
    3. Ikan yang akan di olah, disiangi dan dibersihkan terlebih dahulu.
    4. Lepaskan kulit ikan dari dagingnya.
    5. Buang seluruh tulangnya.
    6. Potong kecil, siap untuk dipirik/digiling.
    7. Hasil gilingan
    8. Simpan hasil gilinag di freezer, menunggu waktu penggunaan.

 

Tips :
1. Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bwng putih sehari sebelumnya.
2. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Cara Pembuatan
Adonan Pempek Setengah MatangDirebus :
1.Didihkan sepanci air dengan 2 sdm minyak goreng (untuk mencegah pempek lengket).
2.Masukan adonan pempek yg sudah dibentuk.
3.Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
4.Setelah dingin, siap disajikan.

Jenis Pempek yang masaknya direbus :
*Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil
*Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil
*Tekwan.

Digoreng :
1.Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil
2.Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil.
3.Pempek adaan (bola)

Tips :
1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer sampai beku, kalau mau dibikin baru keluarin dr kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi pada saat diuleni masih ada sisa sisa esnya.
2. Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. Bisa dipakai ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh.Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih.
3. Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan sarden (warna pempek akan sedikit hitam),
4. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
6. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Soto Madura

Soto Madura

 Bahan:

250 gr daging sandung lamur
750 gr jerohan bersih (hati, lumpa, usus, babat, otak, paru dan jantung)
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
garam menurut selera

Bumbu dihaluskan:
2 sendok teh merica
2 sendok teh jahe cincang
1 sendok teh kunyit cincang (kalau menghendaki warna kuning)
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih

Bahan pelengkap:
2-3 sendok makan bawang goreng
50 gr suun potong 10 cm, rendam sampai lunak
seledri cincang
kecap manis menurut selera
irisan jeruk nipis
irisan daun bawang halus

Sambal (dihaluskan):
5 bh cabai rawit kukus
3 bh cabai merah kukus
5 bh kemiri sangrai/goreng
garam menurut selera

Cara Pembuatan

1. Celupkan babat yang masih kotor dengan air mendidih lalu gosok berish dengan kapur sirih, cuci. Rebus bersama usus sampai lunak, buang airnya. Otak dibuang uratnya dan dikukus sampai matang. Rebus daging, jantung, usus, paru, limpa dan hati sampai lunak. Ukur air perebusnya 1 1/2 liter. Potong daging tipis-tipis agak lebar atau menurut selera.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai layu. Masukkan ke dalam kaldu, masak dengan api kecil sampai matang.

3. Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.

Soto Ayam

 Soto Ayam

Bahan-bahan:

* 1 ekor ayam
* 2 sdm minyak goreng
* air secukupnya
* 1 ikat daun bawang, iris
* 3 sdm kecap manis
* 2 siung bawang putih, iris dan goreng
* jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

* 7 butir bawang merah
* 2 butir cengkeh
* 1 potong jahe
* 1 sdm garam
* ½ sdt merica
* ½ ruas jari kunyit

Cara Pembuatan:

1.    Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada 1 liter

2.    Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke dalam kaldu ayam.

3.    Masak hingga mendidih.

4.    Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis

Hidangkan panas-panas

Rujak Cingur

Rujak Cingur

Ingredients:

100 grams of kale without stem
100 grams of bean sprouts

250 grams cingur
taste fried tempe, diced
taste fried tofu, diced
200 grams of cow kikil
100 grams of rice cake

Peanut sauce:
100 grams peanuts, toasted
60 grams brown sugar
2 tablespoons shrimp paste
1 banana rock / klutuk, sliced
1 clove garlic, fried
salt to taste

Methods:

1. Rinse kikil and cingur cow, boil until cooked and tender. Remove and drain, and cut into pieces.

2. Rinse each vegetable, boiled separately until cooked, set aside.

3. Seasonings Nuts: peanuts mix, brown sugar, banana, stone, garlic, salt, and paste, puree, pour the tamarind water and stir well.

4. Arrange boiled vegetables, kikil, tofu, tempeh, cingur, rice cake, in a serving dish.

5. Serve with peanut sauce.

Kupat Tahu

 Kupat Tahu

Ingredients:

• 1 piece of Ketupat that has matured
• 1 piece of fried Tahu, diced
• 40 gr bean sprouts brewed with hot water
• 1 piece of diced vegetables Bakwan
• 1 piece of spring onion, cut into thin
• 2 spring onions, sliced thin, fried
• prawn crackers.

Peanut sauce:
• 2 cloves garlic
• 100 gr peanuts, fried
• 2 pieces of red chili
• 100 gr brown sugar
• 1 tablespoon shrimp paste (Petis)
• 1 tsp vinegar
• 3 tablespoons soy sauce

How to Make peanut sauce:

1. Refined Garlic, fried peanuts, chili and brown sugar . Then add shrimp paste (Petis) and stir well.
2. Add soy sauce, vinegar and enough water then stir well.

Serving:

1. Flats Ketupat, Tahu , Bakwan, bean sprouts and scallions over the plate. Then pour the peanut sauce.
2. Serve with prawn crackers and fried onions.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

In Bahasa Indonesia
Kupat Tahu 

Bahan:
• 1 buat Ketupat yang telah matang ukuran kecil
• 1 buah tahu yang digoreng potong dadu
• 40 gr tauge seduh dengan air panas
• 1 buah bakwan sayur potong dadu
• 1 buah daun bawang, potong tipis-tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis-tipis, goreng kering
• Kerupuk udang secukupnya.

Bumbu kacang:
• 2 siung bawang putih
• 100 gr kacang tanah, goreng
• 2 buah cabe rawit
• 100 gr gula merah
• 1 sdm petis udang
• 1 sdt cuka
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat bumbu kacang:

1. Bawang putih, kacang tanah goreng, cabai rawit dan gula merah dihaluskan. Kemudian tambahkan petis udang, aduk rata.

2. Tambahkan kecap, cuka dan air secukupnya, aduk rata.

Cara Penyajian:

1. Potong-potong ketupat berbentuk dadu. Kemudian susun ketupat yang telah dipotong bersama dengan tahu goreng, bakwan sayur, tauge, dan daun bawang. Kemudian tuangkan bumbu kacang.

2. Sajikan dengan kerupuk udang dan bawang goreng.

Chicken with Cornmeal Dumplings

 Chicken with Cornmeal Dumplings

Ingredients

    1/2 cup all-purpose flour
    1/2 tsp. ground sage
    12 oz. skinless, boneless chicken breast halves
    2 Tbsp. cooking oil
    2 cups frozen mixed vegetables
    1 14-oz. can reduced-sodium chicken broth
    1/2 cup milk
    1 11.5-oz. pkg. refrigerated cornbread twists
    1/2 cup shredded Mexican cheese blend

Methods:

1.    Preheat oven to 450 degrees F. In resealable bag combine flour, sage, and 1/4 tsp. each salt and pepper. Cut chicken in bite-size pieces. Add to bag; coat.

2.    In skillet over medium-high heat stir and brown chicken in hot oil for 2 minutes. In colander, run cold water over vegetables. Add vegetables along with broth and milk to chicken. Bring to boiling; stir. 

3.   Divide chicken-vegetable mixture among four small baking dishes. Separate corn bread strips; place four strips over chicken-vegetable mixture in each dish. Sprinkle with cheese. Bake 9 to 10 minutes. 

Serves 4.

Simple Fried Chicken

 Simple Fried Chicken

Ingredients:
• 1 chickens, cut a part 12
• 3 medium size stem galangal
• 2 cm ginger
• 8 cloves garlic
• 500 ml water

Methods:
• Galangal, ginger and garlic mashed
• Boil the water, and then enter the chicken flavor and the mashed
• Cook until the water receding
• Fry the chicken, and then the remaining ingredients are also fried with small fire quickly in order not to burn
• serve.


=========================================================================
In Bahasa Indonesia

Ayam Goreng Serundeng

Bahan:
• 1 ekor ayam, dipotong jadi 12 bagian
• 3 batang lengkuas ukuran sedang
• 2 cm jahe
• 8 siung bawang putih
• 500 ml air

Cara membuat :
• Haluskan lengkuas, jahe dan bawang putih
• Didihkan air, kemudian masukkan ayam dan bumbu yang dihaluskan
• Masak sampai airnya surut
• Goreng ayamnya, kemudian sisa bumbu juga digoreng dengan api kecil agar tidak cepat gosong
• Hidangkan

Smoke Beef and Pasta Frittatas

 Smoke Beef and Pasta Frittatas

Ingredients:

* 50 mg piece smoked beef, trimmed of fat cut into 1-cm dice
* 20 gr macaroni
* 2 tsps olive oil
* 1 small onion, peeled and chopped
* 1/4 red pepper, cut into 1-cm dice
* 10 gr unsalted butter
* 30 gr rocket
* 3 large eggs, beaten and then strained
* 1 rounded tbsp grated parmesan
* Salt and freshly ground black pepper

Methods:
1. Put a small pan of salted water on to boil for the macaroni. Heat 1 tsp of the olive oil in a medium-sized fying pan, add the chopped onion and saute over a low heat until soft and golden (5-7 minutes). When the water has come to the boil, add the macaroni and boil for about 12 minutes, until all dente. Drain, refresh with cold water, drain again, then pat dry with kitchen towel to remove any excess moisture.

2. Add the diced pepper to the cooked onions and continue to cook over a low heat for 4-5 minutes, until tender.

3. Add the butter to the mixture in the frying pan, stir the rocket leaves in and cook for 2 minutes, until they have wilted. Remove rom the heat and tip the contents of the pan into mixing bowl and let it cool for 5 minutes. Mix the beef, macaroni and the beaten eggs in, stir well and season.

4. Take the rying pan, add the olive oil and put over moderate heat. Ladle the frittata mixture into the pan; it will start to puff and bubble arround the edges, so press it down with the back of a wooden spoon to make sure that all the filling is covered the egg.

5. After a few minute, lower the temperature and cook for 6-8 minutes.

6. Meanwhile, preheat the grill. The frittatas are cooked when there is no liquit egg running out when you tilt the pan, and the consistency should be a little soft but set in the centre. Sprinkle the parmesan over the place the pans under the grill for 2-minutes or so, until golden.

7. Remove from the grill and allow to cool for 10 minutes before loosening with a flexible spatula and sliding on to a plate, cheesy-side uppermost. 

Allow to cool completely before covering with clingfilm and chilling overnight in the fridge.